Go Back

Jernrik Lapskaus med Lever og Grønnsaker

En klassisk norsk lapskaus med lever og grønnsaker som er både smakfull og rik på jern. Denne retten er enkel å lage og passer perfekt for å øke jerninntaket. Perfekt for kjølige dager og når du trenger et næringsrikt måltid.
Print Recipe Pin Recipe
Servings: 0
Course: Hovedrett
Cuisine: Norsk tradisjonell mat
Calories: 400
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 400 g lever helst kalvelever
  • 2 ss olivenolje
  • 1 løk finhakket
  • 2 hvitløksfedd finhakket
  • 3 gulrøtter skivet
  • 3 poteter skrelt og skåret i terninger
  • 1 liten kålrot skåret i terninger
  • 200 g spinat
  • 1 boks hakkede tomater 400 g
  • 1 dl vann eller kraft
  • 1 ts tørket timian
  • Salt og pepper etter smak

Method
 

  1. Forbered Lever: Skyll leveren under kaldt vann og tørk godt. Skjær i små biter.
  2. Sauter Grønnsakene: Varm olivenolje i en stor gryte over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og stek til de er myke.
  3. Tilsett Lever: Legg leverbitene i gryten og brun dem lett på alle sider.
  4. Kok Grønnsakene: Tilsett gulrøtter, poteter, kålrot og hakkede tomater. Hell i vann eller kraft og rør godt.
    Norgezen
  5. Krydre: Tilsett tørket timian, salt og pepper. Rør alt sammen.
  6. La Det Putre: Senk varmen og la lapskausen småkoke i ca. 40 minutter, eller til grønnsakene er møre.
    Norgezen
  7. Tilsett Spinat: Rør inn spinat de siste fem minuttene av koketiden, til spinaten er visnet.
  8. Server: Server lapskausen varm, gjerne med grovt brød ved siden av.

Nutrition

Calories: 400kcalCarbohydrates: 30gProtein: 30gFat: 15g

Notes

Denne jernrike lapskausen med lever og grønnsaker er ikke bare smakfull, men også utrolig næringsrik. Hvis du ønsker å variere oppskriften litt, kan du prøve å tilsette norske rotgrønnsaker som pastinakk eller sellerirot for en enda mer autentisk smak. Du kan også bruke elg- eller reinsdyrlever i stedet for kalvelever, noe som gir retten en unik, vill smak og enda mer jern.
En annen deilig variant er å inkludere norske bær som tyttebær ved siden av lapskausen. Tyttebær har en syrlig smak som komplementerer de rike smakene i lapskausen perfekt. Husk at denne retten ikke bare er en kilde til jern, men også en måte å nyte tradisjonelle norske råvarer på en ny og spennende måte. Enten du serverer den til familie eller venner, vil denne lapskausen garantert bli en hit rundt middagsbordet
Tried this recipe?Let us know how it was!